Το λεκτικό συστατικό της διατροφικής συμπεριφοράς: μιλάμε για φαγητό και ενώ τρώμε

2024 Συγγραφέας: Harry Day | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 15:42

Συνεχίζοντας το θέμα της φωτογράφισης τροφίμων, θα ήθελα να μιλήσω για τη λεκτική συνιστώσα της διατροφικής συμπεριφοράς, δηλαδή, να μιλήσω για φαγητό και ενώ τρώω.

Και, πρώτα, μια ιστορία που μου διηγήθηκε για τον τύπο μας από την Πετρούπολη (στην πραγματικότητα, τον ξέρω λίγο, του είπε ο κοινός μας φίλος), ο οποίος παντρεύτηκε μια Γαλλίδα και ζει μαζί της εκεί, στη Γαλλία.

Σε ένα πάρτι, αυτός ο τύπος, ας τον πούμε Κύριλλο, ο οποίος είχε ήδη κατακτήσει πλήρως τη γαλλική γλώσσα, άρχισε να λέει στους παρευρισκόμενους στο πάρτι (και η παρέα ήταν αρκετά νέα) ότι του άρεσαν όλα στη Γαλλία, αλλά ορισμένα πράγματα τον εξέπληξαν. Για παράδειγμα, το γεγονός ότι οι Γάλλοι μιλούν πολύ για το φαγητό. Και κατά τη διάρκεια του γεύματος, μιλούν αποκλειστικά για φαγητό. Οι Γάλλοι γέλασαν, είπαν ότι αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, η παλαιότερη γενιά - ναι, αλλά μπορούν να μιλήσουν για κάτι άλλο ενώ τρώνε. Αυτή τη στιγμή, μπαίνει ένα ζευγάρι που φτάνει αργά. Ο σύζυγος ζητά συγγνώμη που άργησαν πολύ - σταμάτησαν για δείπνο στο σπίτι των γονιών του. Και όλοι όσοι κάθονταν στο τραπέζι, κυριολεκτικά με μια φωνή, ρωτούν: "Και τι ήταν για δείπνο;"

Η ιστορία είναι, φυσικά, αστεία, αλλά ακούγοντάς την, σκέφτηκα πόσο υπέροχο είναι να μιλάς κατά τη διάρκεια των γευμάτων όχι για την πολιτική, όχι για τις αυξανόμενες τιμές και, επιπλέον, για ασθένειες, αλλά για μερικά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Όπως κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού, ας πούμε, στη Νάντη, έφαγες στιφάδο κρέατος σε κρασί με δεντρολίβανο και υπήρχε λίγη κάπαρη. Και το κρασί που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα ήταν το Château έτσι κι αλλιώς, και αυτό είναι ακριβώς το 2009, όχι το 2008. Perhapsσως η φαντασίωσή μου να παίζει τώρα - στην πραγματικότητα, δεν έχω καθίσει ποτέ στο ίδιο τραπέζι με τη γαλλική εταιρεία.

Στον πολιτισμό μας, είναι συχνά απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε, ειδικά μεταξύ των γυναικών, φυσικά, τη στάση απέναντι στο φαγητό ως εχθρό. Έχει κανείς την εντύπωση ότι μερικές φορές οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν το φαγητό ως ένα αναπόφευκτο κακό - θα ήταν καλύτερα αν δεν υπήρχε καθόλου φαγητό, τότε δεν θα παχύνω. Μου φαίνεται ότι κάποια πιθανή αλλαγή στη στάση απέναντι στο φαγητό (χα-χα, σαν να είναι τόσο απλή) ως κάτι ενδιαφέρον, όμορφο, η συζήτηση για φαγητό στο τραπέζι μπορεί να αλλάξει τη διατροφική συμπεριφορά. Μπορείτε να απολαύσετε το φαγητό, όχι μόνο άμεσα από τη γεύση του, αλλά και από τη θέα, μιλώντας για το συγκεκριμένο πιάτο, πώς παρασκευάστηκε, ακόμη και από το όνομά του (όπως στην περίπτωσή μου με το blancmange - βλ. Αντί να βασανίζεστε από ενοχές, απορροφώντας κάτι άλλο «άχρηστο».

Πιστεύω ότι οι συζητήσεις για το ίδιο το φαγητό είναι σε κάποιο βαθμό χορταστικές (φυσικά, όχι αντί για φαγητό, αλλά μαζί με το φαγητό). Έχοντας μιλήσει για ένα πιάτο, αφού το έχετε συζητήσει, θα το φάτε ήδη, πιθανότατα λιγότερο. Πρόκειται και πάλι για μια συνειδητή στάση απέναντι στο φαγητό, για το γεγονός ότι φωτογραφίζοντας το φαγητό, μιλώντας για αυτό, στρώνοντας όμορφα το τραπέζι, αντιμετωπίζοντας το φαγητό ως κάτι υπέροχο (ή τουλάχιστον ενδιαφέρον), απολαμβάνοντας τη γεύση του αντί να το τρώει με αίσθημα ενοχής, αποσύροντας την προσοχή του από αυτήν και, λες και, επαναλαμβάνοντας «αυτό δεν είμαι εγώ που τρώω, δεν τρώω αυτό το ρολό».